Les amandiers

23 Janvier 2012

Les premiers amandiers ont été plantés par les Maures après leur conquête des Baleares. C'était en 903.
Tous les ans, en janvier et février, les amandiers se couvrent de fleurs blanches et roses. C'est dans la plaine de Montuïri qu'on en trouve le plus.
Il existe de nombreuses variétés d'amandiers mais attention à l'amandier amer qui contient l'un des plus dangereux poisons végétaux, le cyanure.
La récolte se fait à la fin de l'été. Après avoir étendu sur le sol des filets, on fait tomber les fruits avec des gaules.

Gâteau aux amandes de Valldemosa - Mallorca para siempre

250 g. de sucre glace - 08 oeufs, blancs et jaunes séparés - 01 zeste de citron - 01 pointe de cannelle en poudre - 01 gousse de vanille - 250 g. de poudre d'amandes - huile pour le moule ou papier

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Mon article sur la recette du gâteau aux amandes de Valldemosa.

Flor d'Ametler - Mallorca para siempre

Le parfum typique et traditionnel de Mallorca, Flor d'Ametler, a été créé en 1930. Il est élaboré à partir des fleurs d'amandiers. Sa fabrication reste artisanale et sa distribution se fait ...

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Mon article sur Flor d'Ametler.