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Mallorca para siempre

Les câpres

Les câpres

Les câpres sont très utilisés dans la cuisine majorquine.
Sur l’île, ils sont, principalement, produits vers Llubi, Campos et Felanitx. La production annuelle s’élève à 225 tonnes. On les récolte entre mai et juin. Leur macération, dans le vinaigre, dure à peu près un mois.
On leur attribue aussi des propriétés médicinales : diurétique et pour combattre l’arthrite.

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M
C’est un condiment que j’apprécie surtout sur les pizzas. J’ignorais que c’était cultivé sur l’île.
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