Côtelettes d'agneau panées

Ingrédients pour 04 personnes :
- 12 côtelettes d'agneau
- 250 g. de biscuits Quely
- 01 cuillère de persil haché
- 01 citron
- 01 gousse d'ail
- 01 oeuf
- 01 cuillère à café de piment rouge doux
- 04 cuillères d'huile d'olive
- Sel et poivre

Laver les côtelettes et bien les sécher avec du papier absorbant.
Les disposer sur une plaque.
Saler, poivrer et arroser-les avec le jus du citron.
Laisser reposer 15 minutes.
Emietter les biscuits Quely.
Hacher très fin la gousse d'ail après l'avoir pelée, ainsi que la capacité d'une cuillère de persil.
Dans un saladier, mélanger les biscuits, l'ail et le persil et le piment. C'est ce qui servira de panure.
Dans un bol, battre l'oeuf.
Puis tremper les côtelettes dans l'oeuf, puis dans la panure.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Il faut qu'elles soient bien dorées.