Les bunyols

Ingrédients pour 06 personnes :

- 500 g. de pommes de terre
- 250 g. de farine
- 20 g. de levure
- 01 oeuf
- 25 ml de lait
- 01 cuillerée à café de saindoux
- Huile de friture
- 200 g. de sucre
- Sel

Dans un saladier, mélangez le saindoux, l'oeuf et la levure, préalablement diluée dans de l'eau. Et laissez reposer une heure.
Puis coupez les pommes de terre en dés mais sans les peler. Et faites les cuire dans de l'eau salée. Après la cuisson, écrasez-les pour en faire une sorte de pâte.
Mettez cette pâte dans le saladier après l'heure de repos et ajoutez le sucre, le lait et la farine.
Travaillez pour obtenir une pâte homogène et laissez encore reposer une heure.
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle.
Prenez une bonne cuillerée de pâte et mettez-là à frire dans la poêle en la retournant de temps en temps pour qu'elle dore. Répétez cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte dans le saladier.
Sortez les beignets de l'huile avec un écumoire et essorez-les sur du papier absorbant.
Servez tiède avec du miel, du sucre, de la confiture.