Les bunyols

Les bunyols sont une spécialité culinaire traditionnelle, particulièrement associée à l'automne et à des festivités comme la fête des Vierges (Dia de les Verges), célébrée autour du 21 octobre en l'honneur de Sainte Ursule. Ce sont des beignets sucrés, souvent préparés avec une pâte à base de pommes de terre, de farine, de levure et parfois d'œufs. Une fois frits dans de l'huile chaude, à la fois savoureux et nutritifs, ils sont généralement servis chauds, saupoudrés de sucre, et se distinguent souvent par un trou au centre, rappelant un petit donut.

À Majorque, les bunyols sont particulièrement populaires en octobre et novembre, notamment dans les rues de Palma et d'autres villages, où des stands éphémères les vendent frais et parfumés. La tradition remonte à des siècles, liée à des coutumes locales comme les sérénades chantées par les jeunes hommes aux jeunes femmes, qui offraient en retour ces douceurs accompagnées de moscatel (un vin doux).   

Un régal moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur !

Ingrédients pour 06 personnes :

- 500 g. de pommes de terre
- 250 g. de farine
- 20 g. de levure
- 01 oeuf
- 25 ml de lait
- 01 cuillerée à café de saindoux
- Huile de friture
- 200 g. de sucre
- Sel

Dans un saladier, mélangez le saindoux, l'oeuf et la levure, préalablement diluée dans de l'eau. Et laissez reposer une heure.
Puis coupez les pommes de terre en dés mais sans les peler. Et faites les cuire dans de l'eau salée. Après la cuisson, écrasez-les pour en faire une sorte de pâte.
Mettez cette pâte dans le saladier après l'heure de repos et ajoutez le sucre, le lait et la farine.
Travaillez pour obtenir une pâte homogène et laissez encore reposer une heure.
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle.
Prenez une bonne cuillerée de pâte et mettez-là à frire dans la poêle en la retournant de temps en temps pour qu'elle dore. Répétez cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte dans le saladier.
Sortez les beignets de l'huile avec un écumoire et essorez-les sur du papier absorbant.
Servez tiède avec du miel, du sucre, de la confiture.