Sur les marchés, on retrouve toutes les couleurs des légumes de Mallorca.
Les jardins en regorgent. Ce sont souvent de petits terrains (les horts) situés près des communes et facilement irrigables.
On y retrouve, par exemple, des artichauts, des salades, des aubergines, des oignons, des poivrons et surtout la tomate.
Il en existe de toutes les formes, de toutes les couleurs. Elle est indispensable à la cuisine de Mallorca.
Les légumineuses sont aussi très appréciées, telle la “fava” : fèves appartenant à la famille des pois.
