Macaronis à la Majorquine

Pour 4 personnes :

- 240 g. de Macaronis
- 180 g. de Sobrassada
- 1 Oignon
- 4 Oeufs à température ambiante
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- sel
- poivre 

Hacher l'oignon  le mettre à revenir dans une grande poêle.
Il est important d'utiliser une poêle large car c'est la seule que nous allons utiliser tout au long de la recette.
Eplucher la Sobrassada  et la hacher en petits morceaux pour qu'elle se fonde plus facilement sur le feu, et l'incorporer à l'oignon, lorsque celui-ci est devenu translucide.
Faire cuire les macaronis et lorsqu’ils sont al dente, les incorporer à l'oignon et la Sobrassada.
Bien mélanger.
Maintenant, battre les œufs avec le parmesan et ajouter les à la poêle à feu très bas pour que les œufs ne se caillent pas. On doit obtenir une texture crémeuse et non une omelette.
Une fois bien cuit, servir en rajoutant du parmesan.