Mallorca et ses spécialités

Tumbet avec Sobrassada de Majorque

Ingrédients pour 04 personnes :
– 600 gr. de pommes de terre pelées et tranchées
– 500 gr. de poivrons verts coupés en morceaux réguliers
– 600 gr. d’aubergines tranchées
– 400 gr. de courgettes tranchées
– 2 gousses d’ail
– 400 gr. de tomates pelées et coupées en petits morceaux
– 150 gr. de sobrassada de Mallorca coupée en fines tranches
– 1 pincée de sel
– 1/2 l. d’huile d’olive

Chauffer l’huile dans une poêle.
Assaisonner la pomme de terre, l’aubergine, la courgette et les poivrons séparément avec un peu de sel.
Faites frire d’abord les pommes de terre, puis les courgettes, suivies des aubergines et enfin des poivrons.
Disposez les quatre ingrédients dans une casserole, d’abord les pommes de terre, puis la moitié des tranches de sobrassada majorquine, puis les courgettes et les aubergines ; puis l’autre moitié de la sobrassada et enfin les poivrons.
Retirez la majeure partie de l’huile restante de la poêle et y faire frire l’ail.
Ajoutez ensuite la tomate.
Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Laissez cuire pendant environ sept minutes.
Verser la sauce sur les légumes disposés dans la casserole.
Servir aussitôt.

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