– 250 g. de sucre glace
– 08 oeufs, blancs et jaunes séparés
– 01 zeste de citron
– 01 pointe de cannelle en poudre
– 01 gousse de vanille
– 250 g. de poudre d’amandes
– huile pour le moule ou papier sulfurisé
Bien mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporer le zeste de citron, la cannelle et les graines de vanille. Ajouter la poudre d’amandes. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation. Verser dans un moule graissé ou garni d’un papier sulfurisé, et faire cuire 55 à 60 minutes sur 180° après avoir préchauffé le four.
Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.
Une tuerie !